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녹두빈자병
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연연히
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2013-07-17 14:20:10, 조회 : 1,915, |
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녹두빈자병
재료
불린 녹두 2컵, 표고버섯 6장, 도라지 50g, 고사리 50g, 김치 100g, 당근 30g, 숙주50g, 시금치1/2단, 소금, 집간장, 후춧가루, 생강즙, 식용유(들기름) 약간
조리법
1. 맷돌로 녹두를 굵게 갈아 물에 담근 후 하루를 놔둔다. 하루가 지나면 손으로 껍질을 벗긴 후 물을 조금 넣은 믹에서 갈아 냉장고에 넣어둔다.
2. 표고버섯을 물에 불려 꼭 짠 후 채썰어 소금을 약간 넣고 볶는다.
3. 도라지 껍질을 돌려 벗긴 다음 소금을 뿌려 주무르고 적당히 자른다. 달구워진 팬에
기름을 두른 다음 도라지를 센 불에서 살짝 볶는다.
4. 잘 달군 팬에 기름을 두르고 볶은 도라지, 집간장, 후춧가루, 생강즙을 넣어 볶는 다.김치를 송송 썬다.
5. 당근을 채썬 다음 시금치와 숙주를 다듬어 놓는다. 이때 시금치는 적당한 크기로 잘라 둔다.
6. 손질한 채소를 골고루 섞고, 갈아 놓은 녹두를 넣어 묽게 반죽한 후 소금으로 간을본다.
7. 팬에 충분히 기름을 붓고 반죽을 떠서 약한 불의 팬에 익힌다. 한쪽이 익으면 뒤집어 마저 익힌다.
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